Schon von weitem strömt der verlockende Duft von frisch gebackenem Sauerteigbrot, feinem Gebäck und geröstetem Getreide durch die Luft. Hinter der Glasfront in der Augsburger Zeuggasse wird gebacken – offen einsehbar für alle.

Wo einst Teppiche feilgeboten wurden, dominiert heute eine große Theke mit Backwaren das Bild. Von Mittwoch bis Samstag verwandelt sich die Bäckerei in eine lebendige Mischung aus Tagesbar, Café und Treffpunkt. Gäste genießen ihr Frühstück an hohen Holztischen, nippen an dampfenden Tassen Kaffee und schauen den Bäckerinnen und Bäckern bei ihrer Arbeit in der zentral gelegenen Backstube zu. Hier entstehen Brote, die Zeit und Hingabe erfordern und nach echtem Sauerteig schmecken. Die via bakery steht für authentisches Bäckerhandwerk, kompromisslose Qualität und eine klare Haltung. Die Zutaten stammen aus der Region, sind ausschließlich bio und werden von ausgewählten Betrieben bezogen.

Gründer mit Erfahrung und Leidenschaft

Hinter der via bakery stehen Moritz Zeising und Benjamin Mitschele – zwei Köpfe, die in Augsburg wohlbekannt sind. Zeising erlernte sein Handwerk in Rom, arbeitete in europäischen Spitzenküchen und war zuletzt bei Carls Hofbäckerei tätig. Mitschele ist vielen aus der Alten Liebe bekannt, die seit 2022 einen Michelin-Stern trägt.

Gegründet als Verbindung von Handwerkskunst mit kulinarischer Tiefe, entstehen hier Croissants, Zimtknoten und Sauerteigbrote mit langer Teigruhe, regionalen Bio-Zutaten und Kaffee von JB-Kaffee aus Sulzemoos – abgestimmt auf das, was gerade aus dem Ofen kommt.

Backen, was gebraucht wird

Nach dem Prinzip der Zero-Waste-Philosophie vermeiden sie Überproduktion und wirtschaften kreislauforientiert. Was übrig bleibt, wird nicht weggeworfen, sondern zu neuen Produkten verarbeitet. Die via bakery backt bewusst begrenzte Mengen – wer zu spät kommt, findet manches ausverkauft. Das ist kein Marketingtrick, sondern Konsequenz. Geplant sind außerdem Workshops und Backkurse – die Bäckerei als Lernort, nicht nur als Verkaufsraum.

Wer durch die Viktualienhalle des Augsburger Stadtmarkts schlendert, kommt an einem Stand kaum vorbei, der sofort ins Auge fällt: die TAGWERK Bio Metzgerei. Die offene Verkaufstheke lädt nicht nur zum Schauen ein – sie macht sichtbar, was gutes Essen ausmacht. Kein Vorhang, kein Verstecken. Hier arbeitet das Team transparent und ganz nah an den Menschen, die ihre Lebensmittel bewusst wählen.

Das Herzstück findet man direkt im Herzen Merings - am Marktplatz. Im modernen Heimatmarkt gibt es alles für den täglichen Bedarf - per App-Einkauf sogar rund um die Uhr. Wie einst in Dorfläden stammen die Produkte von Betreiben aus der Region – ökologisch und nachhaltig. Eine kleine Kaffee-Ecke lädt zum gemütlichen Verweilen ein.

Das Sortiment der Denns BioMärkte umfasst alles, was ein nachhaltiger Haushalt benötigt. Hier gibt es rund 6.000 regionale, vegetarische, vegane und ökologisch erzeugte Produkte. 

Dazu gehören täglich frisches Obst und Gemüse, Milchprodukte, Getränke sowie Produkte für die vegane, gluten- und laktosefreie Lebensweise. Zudem gibt es Naturkosmetik, ökologische Haushaltsprodukte und vieles mehr.

Wer preisbewusst einkauft, wird beim Sortiment von „Bio für jeden Tag“ fündig, das rund 200 Artikel umfasst, sowie bei den regelmäßig wechselnden Angeboten.

Weitere Denns-Filialen in der Region:

• Friedberger Straße 165, Hochzoll-Süd
• Oberbürgermeister-Hohner-Str. 1A, Textilviertel

Am südlichen Ortsausgang von Walkertshofen öffnet sich die Tür zu einem besonderen Ort: Gerti’s Biolädele. Schon beim Betreten des kleinen Ladens spürt man sofort die herzliche Atmosphäre und die Leidenschaft mit der hier gearbeitet wird. Der Laden lebt vom direkten Kontakt – hier steht der Mensch im Mittelpunkt, nicht nur der Einkauf. 

Frische und regionale Produkte

Das Sortiment besticht durch seine Qualität und die sorgfältig ausgewählte Herkunft der Produkte. Freitags erfüllt der verlockende Duft von frisch gebackenem Brot den Raum. Gerti mahlt das Getreide eigenhändig und backt mit einer Hingabe, die man schmecken kann. Die Käsetheke bietet eine feine Auswahl, darunter saisonaler Ziegenkäse vom Ziegenhof Haider. Frisches Geflügel stammt vom Biogeflügelhof Götzfried, während Fleisch und Wurst vom Biohof Ziegler geliefert werden. Das Gemüse kommt frisch vom Pfänderhof, Kartoffeln und Getreide vom Biohof Ellenrieder. 
Auch in den Regalen findet man allerhand Bioprodukte aus der Region, wie etwa Speiseöle vom Kappelbauer, Eier vom Eggerhof oder Honig direkt aus Walkertshofen. Nüsse, Zucker und Getreide gibt es unverpackt – ein bewusster Beitrag zur Nachhaltigkeit.

Besonders beliebt sind Gertis liebevoll zusammengestellten Geschenkkörbe und Käseplatten. Mit viel Liebe zum Detail kreiert sie individuelle Arrangementsn– perfekt für Geburtstage, Feste oder einfach als Dankeschön.
Für diejenigen, die nicht selbst vorbeikommen können, bietet Gerti einen zuverlässigen Lieferservice an. Und für alle, die mit dem Auto anreisen: Vor dem Laden stehen ausreichend barrierefreie Parkplätze zur Verfügung. 

Viele Stadtkinder haben hier ihre ersten Hirsche oder Gänse gesehen, viele Erwachsene die ersten Angus-Rinder. Prominent gelegen an der Wellenburger Allee in Richtung Leitershofen fühlt man sich schon wie mitten im Augsburger Land. Hier, am westlichen Rand von Göggingen, liegt zwischen Wiesen und Feldern der Hollerhof der Familie Zimmermann. Der Name stammt von den vielen Holunderbüschen, die hier prächtig wachsen. Ein kleines Stück Landleben, das seit vielen Jahren liebevoll geführt und gepflegt wird und zeigt, dass artgerechte Tierhaltung und nachhaltige Landwirtschaft auch in Stadtnähe möglich sind.

Buntes Hofleben

Hier tummeln sich Angus Rinder, Schweine, Hühner, Gänse, Bauerngöckel, Puten, Enten, Hirsche sowie einige Bienenvölker. Das klingt nach viel, aber Otto Zimmermann und seine Familie halten den Hof bewusst überschaubar. 
Besonders am Herzen liegt der Familie die Erhaltung alter Hühnerrassen: Hier leben seltene Rassen wie das Mechelner-Huhn sowie robuste Zweinutzungshühner, die sowohl Eier legen als auch für die Fleischgewinnung geeignet sind. Ein wichtiger Beitrag zur Artenvielfalt in der Landwirtschaft. Auch das Augsburger Huhn, mit dem der Lifeguide vor ein paar Jahren ein Interview geführt hat, war hier einst zuhause. 

Biogemüse aus Überzeugung

Eine riesige Auswahl bunter Gemüse- und Obstsorten empfängt die Einkaufenden am Stand der Bio Emma: je nach Jahreszeit rote Kirschtomaten, grüner Spargel und leuchtend rote Äpfel. Grün leuchten daneben Töpfe mit Basilikum, Petersilie oder Minze. Direkt um die Ecke gibt es zudem eine reichhaltige Auswahl an Käse und Feinkost in Bioqualität. 

Bereits seit 1996 gibt es den Gemüsestand der Bio Emma auf dem Stadtmarkt. Vier Jahre später erweiterten sie mit Bio Emma Käse in der Viktualienhalle. Im Sommer 2025 vereinten sie beide Stände in der Gemüsegasse.