Gerade bei Fleisch sollte man darauf achten, woher es kommt und unter welchen Bedingungen die Tiere gehalten wurden. In der Region Augsburg gibt es viele Möglichkeiten, bewusst Biofleisch aus regionaler Erzeugung zu wählen.

Warum Biofleisch?

Biofleisch stammt von Tieren, die nach den gesetzlichen Vorgaben des ökologischen Landbaus gehalten werden. Die Tiere haben mehr Platz als in der konventionellen Haltung, je nach Tierart gelten Vorgaben zu Auslauf oder Weidegang. Das Futter stammt aus ökologischer Erzeugung und darf keine gentechnisch veränderten Pflanzen enthalten. Der vorbeugende Einsatz von Antibiotika ist nicht erlaubt. Unabhängige Kontrollstellen überprüfen regelmäßig die Einhaltung der Bio-Vorgaben.

Die Vorteile von bio-regionalem Fleisch:

Höhere Standards bei der Tierhaltung: Die Bio-Vorgaben machen unter anderem mehr Platz sowie je nach Tierart Auslauf oder Zugang zu Freiflächen zur Voraussetzung.

Bio-Futter: Die Tiere erhalten ökologisch erzeugtes Futter ohne gentechnisch veränderte Pflanzen. Ein vorgeschriebener Anteil des Futters muss vom eigenen Betrieb oder aus regionaler Kooperation mit anderen Bio-Betrieben stammen.

Artenvielfalt erhalten: Ökologisch bewirtschaftete Flächen bieten vielen Tier- und Pflanzenarten bessere Lebensbedingungen als intensiv konventionell bewirtschaftete Flächen. Einige Bio-Betriebe setzen zudem bewusst auf alte und robuste Nutztierrassen.

Tiergesundheit im Blick: Vorbeugende Antibiotikagaben sind im Ökolandbau nicht erlaubt. Stattdessen sollen Haltung, Fütterung und andere vorbeugende Maßnahmen die Gesundheit der Tiere unterstützen. Ein zurückhaltender Einsatz von Antibiotika trägt zudem dazu bei, der Entstehung und Ausbreitung von Antibiotikaresistenzen entgegenzuwirken.

Regionale Herkunft: Stammt Biofleisch aus der Region und wird auch hier geschlachtet und verarbeitet, können Transportwege kürzer ausfallen. Das kann Stress für die Tiere reduzieren und stärkt gleichzeitig regionale Wirtschaftskreisläufe. Weidehaltung trägt zudem zum Erhalt regionaltypischer Kulturlandschaften bei.

Transparenz der Herkunft: Gerade bei Direktvermarktern und regionalen Bio-Betrieben lässt sich häufig gut nachvollziehen, von welchem Hof die Tiere stammen und unter welchen Bedingungen sie gehalten wurden.

Milch und Fleisch gehören zusammen

Weniger bekannt ist die enge Verbindung zwischen Milch- und Fleischproduktion. Damit eine Kuh Milch gibt, muss sie ein Kalb bekommen. Auch in der Bio-Milchviehhaltung werden deshalb regelmäßig Kälber geboren.

Gerade männliche Kälber von Milchleistungs-Milchrassen sind für die Mast oft wenig rentabel. Eine konsequent regionale Bio-Landwirtschaft sucht daher Wege, diese Tiere sinnvoll in die regionale Wertschöpfungsketten einzubinden. In der Region gibt es Ansätze, die Kälber in ökologischen Betrieben aufzuziehen und das Fleisch anschließend regional zu vermarkten. So bleiben Aufzucht, Verarbeitung und Vermarktung möglichst nah beieinander.

Kurze Wege – vor allem zur Schlachtung

Bei bio-regionalem Fleisch zählt nicht nur, wo die Tiere aufwachsen. Auch der Weg zur Schlachtung spielt eine wichtige Rolle. Kurze Transportwege und ein möglichst ruhiger Ablauf mindern den Stress der Tiere. Einige Betriebe in der Region setzen deshalb auf nahe gelegene Schlachtstätten oder schlachten direkt am Hof.

Wie unterschiedlich regionale Kreisläufe organisiert werden können, zeigt etwa die TAGWERK Bio Metzgerei. Die Verbraucher- und Erzeugergenossenschaft ist seit März 2026 auch mit einem Stand auf dem Augsburger Stadtmarkt vertreten. 

Weniger, dafür besser!

Augsburg verfolgt als Biostadt das Ziel, Ernährung Schritt für Schritt nachhaltiger zu gestalten. Biofleisch aus der Region kann dabei ein Baustein sein. Denn Fleischkonsum muss nicht schwarz-weiß gedacht werden: Weniger Fleisch, dafür Produkte aus ökologischer und regionaler Erzeugung, ist ein Schritt zu einer nachhaltigeren Ernährung.

Wer bio-regionales Fleisch kauft, unterstützt Betriebe, die nach ökologischen Standards wirtschaften, regionale Wertschöpfungsketten stärken und  Transparenz über die Herkunft ihrer Produkte schaffen.

Schokolade ist für viele ein täglicher Genuss. Doch für Millionen Kakaobäuer*innen ist der Anbau alles andere als süß. Trotz harter Arbeit können viele Familien in den Anbauregionen nicht von ihrem Einkommen leben. Die Folgen sind gravierend: Investitionen in einen nachhaltigen Anbau bleiben aus, Beschäftigten können keine existenzsichernden Löhne gezahlt werden und Kinderarbeit bleibt vielerorts bittere Realität.

30 Jahre Fairtrade-Kakao in Deutschland

Anders will es der Faire Handel machen. 2026 feiert Fairtrade Deutschland 30 Jahre Fairtrade-Kakao. Inzwischen bauen weltweit rund 508.000 Bäuerinnen und Bauern Fairtrade-Kakao an. Auch in Deutschland hat er deutlich an Bedeutung gewonnen: 2024 lag der Marktanteil von Fairtrade-Kakao bei rund 21 Prozent. Die zahlreichen Weltläden bieten beispielsweiese eine große Auswahl fair gehandelter Schokoladen und Kakaoprodukte.

Doch trotz dieser Entwicklung leben viele Kakaobäuer*innen weiterhin in Armut. Unter dem Motto „Landwirtschaft braucht Fairness“ macht die entwicklungspolitische Organisation INKOTA-Netzwerk deshalb auf die Missstände im herkömmlichen Kakaohandel aufmerksam und fordert, faire Preise für landwirtschaftliche Erzeugnisse gesetzlich zu verankern. Anlass ist die für dieses Jahr anstehende Reform der europäischen Richtlinie gegen unlautere Handelspraktiken (UTP-Richtlinie). Sie bietet die Chance, Landwirt*innen weltweit besser vor unfairen Handelsbedingungen zu schützen.

Was 2017 in einem Bauwagen der Friedensbewegung in Augsburg begann, hat sich zu einem Leuchtturmprojekt für nachhaltige Regionalentwicklung gewandelt: eine Reihe von modernen Dorfläden, in denen man 24/7 bio-regionale Lebensmittel kaufen kann. Die Herzstück Genossenschaft vereint wirtschaftliches Handeln mit sozialer Verantwortung und ökologischer Nachhaltigkeit – getragen von etwa 1.000 Mitgliedern aus der Region.

Rückenwind gesucht

So schön das Projekt auch ist, in Zeiten von Inflation und Kaufzurückhaltung kämpfen die Dorfläden ums Überleben. Akutell läuft daher eine Rettungs-Aktion: Unter dem Motto „Damit unsere Läden bleiben" sammelt die Genossenschaft bis zum 26. Juli 2026 Zusagen für Anteile und Darlehen in Höhe von 150.000 Euro. Der Grund: Der Freistaat Bayern hat dem Herzstück als Pilotprojekt 355.000 Euro Fördergelder für neue Läden und Boxen zugesagt. Ein Teil davon floss bereits in den Standort Mering. Doch 170.000 Euro bleiben gesperrt, solange noch 150.000 Euro Altschulden aus der Aufbauzeit bestehen. Kommt diese Summe zusammen, gibt der Freistaat die Fördergelder frei – jede Zusage verdoppelt sich so für die Zukunft der Läden. Wichtig: Das Geld wird erst eingezogen, wenn die Zielsumme erreicht ist. Unterstützen können nicht nur Mitglieder, sondern alle, denen die Nahversorgung in Diedorf, Horgau und Mering am Herzen liegt. Wer unterstützen möchte, findet hier Informationen: https://zukunft.herzstueck-horgau.de

Treffpunkt Dorfladen 

Am Anfang stand eine Gruppe engagierter Menschen , die von genossenschaftlich geführten Dorfläden als Begegnungsstätten träumten. Unter dem Motto "Von Bürger für Bürger" gründeten sie die Herzstück Genossenschaft. Die Idee: Regional erzeugte Bio-Produkte ohne unnötige Verpackung, kombiniert mit einer Kaffeewirtschaft und kulturellen Angeboten. Ein modernes Konzept, das an die Tradition alter Dorfläden anknüpft – Orte, an denen man nicht nur einkauft, sondern auch Nachbarn trifft und sich austauscht. 
Drei Jahre nach der Gründungsidee eröffnete 2020 das erste Herzstück in Diedorf – mitten in der schwierigen Corona-Zeit. Trotz aller Widrigkeiten folgte 2021 das zweite Geschäft in Horgau. Die Pandemie zeigte die Stärke des Konzepts: Gerade in Krisenzeiten wurde der Wert regionaler Versorgungsstrukturen und kurzer Wege deutlich. Seit Sommer 2024 ermöglicht eine App das Einkaufen rund um die Uhr, im Herbst 2025 kam eine Einkaufsbox in Wertingen hinzu, im Dezember 2025 das Herzstück in Mering. Mittlerweile sind rund 1.000 Menschen, Firmen und Vereine Mitglied in der Genossenschaft und schaffen gemeinsam Orte für Gemeinschaft, Genuss und Kultur.

Mietfach für regionale Angebote

In den Herzstück Läden hat jeder seine Produkte in so genannten Mietfächern verkaufen - sei es als Erzeugender von Lebensmittel oder von kreativen Artikeln. Die EinFACHheimat Mietfächer sind Regalfächer, Kisten oder befinden sich in Kühl- und Tiefkühlfächern.   

Neben Lebensmitteln und Artikeln für den täglichen Bedarf bietet die Kaffeewirtschaft Frühstück und einen wechselnden, frischen Mittagstisch – natürlich bio und regional. Heimatliche Rezepte verbinden sich mit pfiffigen Ideen - Regionalität ist das Herz des Herzstücks. Das Konzept ist eng mit dem Naturpark Westliche Wälder verbunden. 

Der Salat ist aus? Die Milch alle? Kartoffeln und Gemüse für ein leckeres Abendessen fehlen? Und das ausgerechnet nach 20 Uhr oder am Sonntag… 
Kein Problem! In und um Augsburg gibt es jede Menge Hofläden, Selbstbedienungshäuschen und Automaten, die 24/7 ihre Produkte feilhalten. Das Beste daran: Es handelt sich in der Regel um regional erzeugte Lebensmittel – oft in Bioqualität – direkt vom Erzeuger. Das schont die Umwelt, stärkt die heimische Landwirtschaft und schmeckt!

Einkaufen per App

Um den Kund*innen den Einkauf rund um die Uhr zu ermöglichen, gibt es verschiedene Möglichkeiten. So werden viele Köstlichkeiten in Automaten angeboten oder man vertraut auf die Ehrlichkeit der Kund*innen und bietet die Waren in kleinen Hütten oder Schränken mit Bezahlung auf Vertrauensbasis zum Kauf an. Aber es gibt auch Systeme, die den Eintritt sowie den Einkauf rund um die Uhr per App ermöglichen. 

Herzstück: Bioregional via Handy

Ein besonders innovatives System bietet das Herzstück Horgau in seinen beiden Läden in Diedorf und Horgau. Nach dem Download der Lokbest-App aus dem Google Play Store oder dem Apple App Store registriert man sich und schon kann man in den Laden „einchecken“ und die feinen Bio-Produkte aus der Region ohne viel Verpackungsmüll auswählen. Während des Einkaufs scannt man den Code der Produkte, am Ende wird bezahlt. 
Das System wurde von der Lokbest GmbH aus Wertingen gemeinsam mit dem Herzstück entwickelt und gibt es inzwischen an vielen Standorten in ganz Deutschland, Österreich und sogar in Südtirol. 
Übrigens: Das Herzstück ist eine Genossenschaft, die vor allem Landwirte und Betriebe aus der Region unterstützt. Tagsüber gibt es weiterhin wie gewohnt Bio-Genuss mit persönlicher Beratung – egal ob der Einkauf per App oder herkömmlich abgewickelt wird. 

• Herzstück Schmuttertal
• Herzstück Horgau
• Herzstück Mering

Mit QR-Code in die Dorfladenbox

Ganz ähnlich funktioniert die Dorfladenbox Dorfladenbox - Regional einkaufen in deiner Nähe, wo an inzwischen drei Standorten in der Region das Einkaufen von regionalen Produkten ausgewählter Produzenten aus der direkten Umgebung rund um die Uhr möglich ist. Nach dem Download der Dorfladenbox-App auf das Mobilgerät richtet ihr euch ein kostenloses Kundenkonto ein und schon könnt ihr mit einem QR-Code die nächste Dorfladenbox betreten, einkaufen und direkt in der App bezahlen. 
Die Dorfladenbox-Container sind mit ihrem einheitlichen Design gut zu erkennen. Auf der Homepage finden sich die Standorte in Deutschland und Österreich, für jeden einzelnen gibt es die jeweiligen Lieferanten auf einer Karte und deren Produkte übersichtlich dargestellt.

• Dorfladenbox Neusäß: Weishauptstraße 8, 86356 Täfertingencom
• Dorfladenbox Untermeitingen: Lechring 3, 86836 Untermeitingen
• Dorfladenbox Obermeitingen: Lechfelderstraße 13, 86836 Obermeitingen 

Auf Knopfdruck lecker: Automaten in der Region

Nur mit etwas Bargeld in der Tasche, manchmal auch per Kartenzahlung, bekommt ihr an vielen Automaten in der Region leckere Köstlichkeiten direkt vom Produzenten. Ihr findet verschiedene Wurst- und Fleischprodukte, feinen Käse aus Kuh-, Ziegen- oder auch Schafmilch und weitere Milchprodukte in Kühlautomaten. Eigene Milchautomaten liefern frische Milch. Daneben warten auch Obst, Kartoffeln, Eier und weitere regionale Lebensmittel in Automaten auf Abholung. Und sogar Eis lokaler Hersteller gibt es im Automaten.
Hier nur einige Beispiele:

• Hofladen Wolf - Jungbauernhof
• Biohof Mang: Weidemilch und Hühner aus Fischach
• Bio-Hofladen Wessinger - Hofladen und Rund-um-die-Uhr-Verkauf
• Augsburger Genusskistle - Eis aus dem Automaten in Inningen

Einen umfassenden Überblick über Automaten in der Region erhaltet ihr auf der Homepage von liesLotte, dem Familienmagazin für Augsburg, Schwaben und Allgäu: Frischeautomaten in Augsburg: Frischeautomaten in Augsburg: Übersichtskarte - liesLotte Augsburg. 
Wo ihr direkt in Stadt und Landkreis Augsburg Bioprodukte ab Hof kaufen könnt, erfahrt ihr auf unserer Schwester-Seite Der bio-regionale Einkaufsführer | Der bio-regionale Einkaufsführer wenn ihr den Filter „Direktvermarktung“ eingebt. 

Augen auf am Straßenrand

Neben Verkaufsstellen, die per App oder Automat die Bezahlung der mitgenommenen Artikel ermöglichen, bieten Höfe in der Region ihre Produkte auf Vertrauensbasis in kleinen Häuschen oder Regalen direkt am Straßenrand an. Bei der Fahrt durch die Region heißt es: „Augen auf! “ Schilder oder Holztafeln weisen meist auf frische Eier, Kartoffeln, Obst, Gemüse oder andere Kleinigkeiten wie Marmelade oder Honig hin.
Auch hier könnt ihr rund um die Uhr einkaufen. Bargeld nicht vergessen und bitte den angegebenen Preis wirklich zahlen – so zeigt ihr eure Wertschätzung gegenüber den Landwirten! Damit unterstützt ihr diesen unkomplizierten Direktvermarktungsweg für kleinere Betriebe.

Alle 24/7-Einkaufsmöglichkeiten im Überblick

Eine Übersicht über viele 24/7-Einkaufsmöglichkeiten in der Region erhaltet ihr, wenn ihr in unser Rubrik Essen & Trinken den Filter „Selbstbedienung“ auswählt: Essen & Trinken: Selbstbedienung

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