Klimagourmets

Klimabewusstes Kochen

Es geht beim Kochen um weit mehr als um den passenden Topf mit Deckel. Die Ernährung trägt mit rund 30 Prozent zum Ausstoß von klimaschädigenden Stoffen bei.

Unser persönliches Kauf- und Essverhalten ist also entscheidend. Ernährungsberaterin Ulrike Birmoser vom Verbraucherservice Bayern zeigt, wie  klimabewusstes Kochen in der heimischen Küche gelingen kann. Unsere Gastautorin Susanne Thoma war bei einem ihrer Kochkurse dabei. Hier der Podcast des Abends, zu finden auf Susanne Thomas Website Werkstatt für urbane Intervention, auf der sie unter anderem Augsburger Aktivist*innen vorstellt, die den öffentlichen, urbanen Raum als Labor für Performance, Aktion und Kunst nutzen.

Und wie funktioniert klimabewusstes Essen und Kochen? Mehr pflanzliche, weniger tierische Produkte kaufen; Essen energiesparend zubereiten und lagern; Autofahrten zum Einkaufen vermeiden; Nahrungsmittelabfall vorbeugen; saisonale Lebensmittel wählen; auf die Herkunft achten und insbesondere Flugware vermeiden; frische Zutaten statt Fertig- und Tiefkühlprodukte kaufen; Verpackungsmüll reduzieren – das sind die Empfehlungen von Ulrike Birmoser. Sie hatte für den Kochevent Rezepte für klimafreundliche Gerichte im Gepäck, die auf regionalen und saisonalen Zutaten basieren und Abwechslung auf den Tisch bringen: Sauerkrautfrischkost mit Äpfeln und Roten Beeten oder Ofenkürbis mit einem Dressing aus Rapsöl, Orange und Honig oder Bayerisches Risotto mit Perl-Chiemnut, eine der ältesten regionalen Getreidesorten. Echtes Superfood!

Regional, Superfood, Klimagourmets, Susanne Thoma

Über die Autorin

Susanne Thoma

Lebensstil: Commonistin. Wirkt in urbanen Do-it-together-Projekten wie dem AK Urbane Gärten oder bei Transition Town mit und setzt sich für eine grüne, inklusive und kooperative Stadtgesellschaft ein. Vita: Studium am legendären Otto-Suhr-Institut für Politikwissenschaften an der Freien Universität Berlin. Mitgestaltung der Hausbesetzungsbewegung in Berlin und des bundesweiten Unistreiks in den 1980er Jahren. War u.a. als Referentin für Frauen- und Geschlechterpolitik für Bündnis 90/ Die Grünen in Berlin und für die Bundespartei sowie als Online-Redakteurin tätig. Antirassismusarbeit und Engagement für Flüchtlinge seit Beginn der 90er. Gründerin der Initiative VOLLDABEI mit einer mobilen Kulturwerkstatt als offener interkultureller Lern- und Arbeitsort. Mitglied im Augsburger Flüchtlingsrat.

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